红烧大排

大排敲打，提前腌制10分钟

放进保鲜袋，加入油按摩充份。 加入面粉，充分按摩。

空气炸锅180度，10分钟。 不太够，外皮都还是白色的。

改用200度加5分钟。 翻面200度再5分钟。

第二锅直接200度10分钟 翻面200度再5分钟

起油锅，下姜，洗啊肉，料酒，老抽生抽，汤。 加热水烧10分钟。

成品~

酸菜鱼

浆好的黑鱼片一片片分开洗好待用。 酸菜1/4颗，切片待用。

酸菜下锅，加姜和蒜泥，加野山椒，加水煮5分钟。 加入鱼片，一片片加，煮5分钟。

注意控制盐量，有点咸了。

成品：

海瓜子